Strategie di conservazione: raffreddare e mantenere a bassa temperatura, confezionare, sterilizzare e pastorizzare

Misurare l’acqua libera	Termosaldatrici sottovuoto a gas vaschette	Termosaldatrici sottovuoto a gas bicchieri	Refrigerazione

In questa sezione si studia la conservazione, verificando le compatibilità e le sinergie tra processi di confezionamento e processi di ottimizzazione della conservabilità.

• Shelf life
• Sterilizzare e pastorizzare: l’autoclave
• Sterilizzare e pastorizzare prodotti confezionati in imballaggi deformabili