Nos services
- Des idées aux recettes
Nous identifions avec nos clients les besoins du marché et des consommateurs et nous traduisons l’idée d’un nouveau produit, un produit innovant.
Nous concevons les nouvelles recettes qu’ils peuvent avoir des caractéristiques qui convient le travail préliminaire a identifié comme gagnants associant analyse de la faisabilité d’une première perte du produit.
- Idées de dégustation
Entre la science et la haute cuisine transformer les idées simples en quelque chose de concret à regarder et à goûter. Un membre de notre service spécialisé à l’usine pilote technique hautement qualifié et produit des échantillons qui reproduisent fidèlement les processus de production de chacun de nos clients.
Nous dégustons les échantillons avec nos clients et de perfectionner les recettes jusqu’à ce que vous obteniez le résultat optimal. - Vérifiez Idées
Nous vérifions de manière accélérée et la durée de conservation des produits traditionnels grâce à des tests d’analyse et de stress. Nous travaillons sur l’équilibre de la formule du produit pour garantir une durée de conservation supérieure et de réduire la dégradation organoleptique et microbiologique . - Preuve de la pasteurisation et la stérilisationPar définition, une nourriture stockable doit être exempt de micro-organismes nuisibles à la santé du consommateur et ne doit pas contenir de substances nocives ou toxiques dans des concentrations supérieures à celles qui peuvent être considérées comme normales pour le produit frais à partir de laquelle dont ils dérivent. La pasteurisation d’une denrée alimentaire destinée pour détruire les formes végétatives de micro-organismes , en particulier les micro-organismes pathogènes , et pour inactiver les enzymes plus thermolabile qui peuvent altérer les aliments.
La stérilisation vise à la destruction de tous les micro-organismes, y compris les spores , et l’inactivation des enzymes capables d’altérer les aliments.
La distinction de traitement uniquement sur la base des températures utilisées est inexacte , il est plus exact de définir votre traitement basé sur l’effet qu’elle a sur la nourriture et sa durée de vie , également en ce qui concerne le pH et aw.Il Notre laboratoire est équipé de deux autoclaves , avec un observatoire plus petit pour l’observation du produit nous permet de développer le temps de cycle / température / pression à l’heure pour tout type de produit et l’emballage.
Le deuxième autoclave nous permet de répéter les analyses de donner une garantie du cycle thermique de grands nombres de pièces.
Grâce à l’utilisation de la sonde et l’ enregistreur de données , nous sommes en mesure de construire le graphe du traitement thermique , pleine courbe de contre-pression et les valeurs de F0. - Assistance à la mise en production
Une fois que vous avez créé votre produit, aider le client sur la ligne de production pour gérer le démarrage de la production , même en prenant soin de la formation des personnels chargés de la production et de la ligne. - Optimisation des processus de production
Nous nous occupons de l’ingénierie pour étudier et construire des systèmes complets adaptés à votre produit .
Nous avons une section du génie peut concevoir et construire des systèmes complets et garantis par l’assistance d’ingénieurs et de technologues alimentaires, pour l’optimisation et la rationalisation des processus de production. Les plantes , en fait, sont adaptés au produit, qui reste l’objectif principal de nos conseils.
- Feels Organoleptic Quality Control
Contrôle sensoriel de qualité perçue dans nos laboratoires bien équipés offrent:
1 – Le programme annuel de surveillance de la qualité perçue
Un panel de dégustateurs experts que:- juges impartiale;
- identifier les domaines à améliorer;
- propose de nouvelles idées.
2 – Le concours de plan de contrôle
- Tests à l’aveugle par rapport aux concurrents;
- Points forts pour exalter;
- Faiblesses de s’améliorer.
